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一個美國書友無意中得知我會做南瓜蛋糕，希望我可以告訴她作法，所以張貼在她的部落格之外，也就順便張貼在我自己的部落格裡面，也許有人會想要嘗試。
很多人不敢吃南瓜，但是南瓜很營養，我女兒很愛吃，以前她還在唸幼稚園時，我會做南瓜蛋糕讓她帶去學校分享，起先小朋友聽見是南瓜蛋糕心理上直覺就排斥，被我女兒勸說吃了之後，小朋友都很喜歡，老師也來問我作法。
其實，有些蔬菜小朋友都不喜歡吃，但是可以做在蛋糕或是餅乾裡面，這樣小朋友的接受程度會很高，也就進而會接受那些原先他們不敢吃的蔬菜。
我製作的是戚風蛋糕，特色是用液態油脂，而且雞蛋的處理方式是蛋黃與蛋白分開處理。
在說明南瓜蛋糕製作方法之前，先講幾個基礎重點:
1. 雞蛋要用冷藏過的，這樣打蛋白霜時才會成功
2. 戚風蛋糕的模具是中間有個洞像個煙囪的那種，不用抹油；也可以直接選擇紙模來製造，我個人送禮的時候都會選擇用紙模來烘烤，整個包裝起來比較漂亮。
3. 蛋白霜的作法是用蛋白跟鹽一起下去打，打成乳白霜狀之後，開始分次加入砂糖，繼續打，直到你將攪伴勺拿起來的時候，蛋白霜會順著勺子的脫離「形成尖狀並且不會倒」(這點很重要)，就可以停止，不要過度，不然會變的很硬就失敗了。
4. 烤完之後，這也很重要!!一定要立刻倒扣，像是拿一個紅酒瓶子，把蛋糕模具倒扣在瓶子上，因為模具有煙囪，就這樣扣著，儘可能調整模具成正倒立的狀態，冷卻之後再取下。如果沒有倒扣，任由蛋糕正放在桌上，蛋糕就不會膨鬆，反而卻「消下去」變扁扁的，功虧一簣，所以這部份很重要!!
我參考的是大境文化出版的「戚風cake零失敗」，我覺得這本書編的相當不錯，大家可以參考—不過在製作的過程中，還是會因為個人的因素或口感，多少會做些修正。
材料:以20CM直徑的模具來做本次的基準
A-1.蛋黃: 4個
A-2.細砂糖: 30g
B-1.沙拉油(各種液態油脂皆可):80c.c.
B-2.牛奶:40c.c.
C-1.南瓜:120g
C-2.鮮奶油:30g
C-3.肉桂粉:1/2小匙
C-4.荳蔻粉:1/4小匙
D-1.蛋白:7個
D-2.細砂糖:95g
D-3.鹽:少許
E-1.低筋麵粉:130g
E-2.泡打粉(B.P.):3g
作法:
1. 南瓜要先去皮、籽後切塊，蒸熟後用食物調理機打成泥狀放涼
2. 加入鮮奶油、荳蔻粉跟肉桂粉拌勻
3. 材料A裡面的蛋黃放入攪拌盆中打散，加入細砂糖攪拌至淡黃色
4. 將處理好的南瓜泥加入拌勻
5. 再加進已隔水加熱約36-40度C的材料B攪拌均勻
6. 另外用一個乾淨的攪拌盆，將材料D中的蛋白和鹽打至起泡後，分三次加入細砂糖打發至硬性發泡
7. 材料E過篩2-3次(我很懶，通常只篩兩次，哈哈)
8. 蛋白霜共分三次加入、粉類共分兩次加入，順序為:蛋白霜à粉à蛋白霜à粉à蛋白霜，拌勻成麵糊
9. 倒入模型內，請控制約八分滿就好，因為會膨脹，用橡皮刀整平表面，再拿起來在桌上輕敲一下消除麵糊間空隙
10. 放入以180度C預熱10分鐘的烤箱，烤35分鐘，烤好後取出來立即倒扣，等冷卻後再脫模即可
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彼得貓？孟加拉貓？？
作媽媽的願意自己作菜給孩子還放出分享
這是多好心啊
而且在部落格公開食譜是要比自己做的時候更仔細把份量記下
我做飯都是亂抓亂放食材份量
只能自己做不能教別人
二妹僑居加州後,才常動手做菜,台菜西餐
墨西哥菜頗有專業水準!每次去她們家時,我的工作是負責品嚐還有洗碗!
日本人喜歡南瓜,現在幾乎都來自紐西蘭。
吃過蕃茄+南瓜+豆腐+豬肉絲的味噌湯,口
味很好!建議大家試做。
妳說Teresa這樣的勇敢的人
寫書寫到可以賣
作蛋糕作到也賣得好到她累得不敢作
孩子畫圖畫出T恤賣
老天是不是給她開好多扇窗?
我衷心希望她每個下一分鐘都能生活的更開心
人生路越走越順
我總是認為做人龜毛是一定要的
這是我們做人的態度
呵呵
以後說不定妳會買個大烤箱開蛋糕店也說不定
我們台灣人都說有"功夫"最實在
慢慢走著看看老天要怎麼用我們
我慢慢學習簡單過日子，不多疑他人的想法，時時感恩，日子過的開心許多。
何時寄出就看心情及諸多狀況才會寄出的拍賣.
這樣可以嘉惠像我這種笨手笨腳,沒有廚藝才能又貪嘴的人.
收到不定時蛋糕時也是1種驚喜禮啊~
最好的就是開個蛋糕店啦~開張時請記得通知唷.
呵呵^^
是方糖的兩三倍大塊切比較能嚐到南瓜的原味ㄦ。
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